Trufficulteur
de père en fils
Dans les années 1800, la culture de la vigne était particulièrement développée sur les coteaux du Tricastin, lorsqu'une invasion phylloxérique détruisit une grande partie des cépages.
C'est à cette époque que Joseph-Pierre AYME décida de planter ses premiers chênes truffiers. En 1850, il commence à récolter le tuber melanosporum. Fort de cette expérience réussie, la commercialisation des plants truffiers vit le jour.
L'histoire de la famille AymeLe cavage
La recherche de truffesUne histoire de goût
La cuisine aux truffe est un plaisir, il y a quelque chose de jubilatoire dans la préparation des plats à base de truffe. Même s'ils sont simples, les plats sont sublimés, et les saveurs décuplées.
La truffe, servie avec art, c'est le délice des gourmets les plus raffinés... Nous connaissons tous l’omelette aux truffes mais il existe de nombreuses façons de faire découvrir la truffe à ses invités. Les recettes que nous vous présentons ici sont issues du livre de M. Ayme "Recettes aux truffes" (disponible dans la rubrique "livres et accessoires").
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Tagliatelles aux truffes
