Tuber brumale
La Tuber brumale est un champignon souterrain comestible très recherché pour sa saveur distinctive et son arôme intense. Cette truffe est caractérisée par sa couleur noire charbon extérieure, sa chair marbrée de blanc et son parfum complexe et terreux.
La Tuber brumale, bien que moins exigeante que la Tuber melanosporum, pousse dans les sols calcaires et trouve souvent son habitat dans les racines des arbres, en particulier les chênes et les noisetiers. Elle est récoltée principalement en hiver, de novembre à mars, et sa non popularité en fait l'une des variétés de truffes les meilleures rapport qualité/prix sur le marché.
Cette truffe est très prisée en gastronomie pour son goût musqué et est utilisée dans de nombreuses recettes sophistiquées pour apporter une saveur intense et délicate aux plats.
Du fait qu'elle tienne mieux la cuisson que toutes les autres, elle est souvent utilisée pour les terrines
Commercialisation du 1er décembre au 31 mars.
Prêt à l'emploi, elles se conservent au réfrigérateur pendant une semaine environ. Conservez les dans une boite hermétique avec du papier absorbant à changer tous les jours.
Pour une dégustation, comptez de 10 à 20g par personne.
Tranches fines ou râpées, infusé dans une huile ou une sauce, ou dans des plats traditionnels (omelette, carpaccio de boeuf, volaille farcie). Découvrez toutes nos recettes dans la page gastronomie.
Vins rouges: légers à moyennement corsés, avec des tanins souples et une acidité équilibrée (Pinot Noir de Bourgogne, Châteauneuf-du-Pape, Merlot). Vins blancs : Chardonnay vieilli en fût de chêne, Viognier, vin blanc de Bourgogne
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Emballage soigné
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Livraison 72h
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Produit de France
